Wine and Food Pairing ist immer wieder spannend. Wie Ihr bemerkt, spielen wir jetzt zur besten Spargelzeit ein paar Variationen durch. Diesmal probieren wir, wie ein Spargel in Alufolie, der schonend im Ofen gegart wurde, zu einem Roséweine passt. Wir probierten den 2012 Rosé Luise vom Weingut Karl H. Johner aus dem schönen Baden dazu.
Spargel immer nur auf die gleiche Art und Weise zuzubereiten, das ist definitiv langweilig. Wir wollen Abwechslung in das Spargel-Einerlei bringen. Allzu oft wird der Spargel im Wasser verkocht, schmeckt labbrig, hat jegliche Energie und Würze verloren. Und aus Zeitersparnis, Unkenntnis, Unerfahrenheit oder schlicht Unvermögen wird die Sauce Hollandaise aus der Fertigpackung dazu serviert. Nö, Leute, das braucht echt keiner. Es ist nicht nur günstiger sondern auch viel leckerer und frischer, wenn Ihr die Sauce Hollandaise selbst zubereitet. Das einzige, was Ihr da investieren müsst, sind eben etwas Zeit und Übung. Doch das Ergebnis, der Unterschied zu den Fertigsaucen mit diversen Zutaten aus der Chemie-Küche, die da nicht hineingehören, ist immer wieder verblüffend. Also probiert mal selbst so ein Wine & Food Pairing, die Kombination aus Wein und Essen. Und kocht selbst!
Spargel in Alufolie mit 2012 Rosé Luise von Karl H. Johner
In den letzten Tagen haben wir bereits einige sehr schöne Spargelrezepte für Euch veröffentlicht. Daher möchten wir gern darauf verzichten, wiederholt zu notieren, wie ein Spargel in Alufolie zubereitet wird. Zur weiteren Variation könnt Ihr Euch ja beispielsweise auch mal an einem Frisotto versuchen. Oder doch lieber das klassische Risotto? Oder Spargel bei Königsberger Klopsen dabei? Daher verweisen wir Euch sehr gern auf dieses Rezept von Spargel in Alufolie. Es ist die wohl schonendste Zubereitung für den Spargel. Denn er behält alle seine Inhaltsstoffe, seine Energie in sich. Nichts wird ins Kochwasser abgegeben. Und je nach gusto kann der Spargel in der Alufolie individuell gewürzt werden. Wir geben gern noch einige Basilikumblätter oder frischen Thymian hinzu. Das gibt nochmal einen kleinen frischen Kick.
Und wie macht sich der Rosé Luise vom Weingut Karl H. Johner dazu? Die Luise ist ein Sommerwein, frisch und jung zu trinken. Die Sonne rund um den Kaiserstuhl hat die roten Weintrauben perfekt verwöhnt. Den Wein kann man zwar etwas liegen lassen, muss aber nicht. An der Nase begrüßt uns der Rosé mit einem schönen Duft nach frischen Walderdbeeren. Am Gaumen saftig, mineralisch mit schönem Schmelz. Im Abgang zeigt er eine schöne runde Fülle, die am Gaumen haften bleibt und dezente Aromen nachklingen lässt. Bei diesem Wein handelt es sich um ein Cuvée aus Spätburgunder und Merlot. Ideal für jede Grillparty. Sozusagen ein „easy to drink“ Wein, der aufgrund seiner Leichtigkeit auch perfekt zum weissen Spargel passt.
Wir wünschen Euch viel Spaß und guten Appetit!
